Vakfıkebir Külek Peyniri, uzun yıllara yayılmış külekçilik zanaatınınVakfıkebir’e bir armağanıdır.Yörede geleneksel üretimin devam etmesinde önemli bir yeri vardır. Külek üretiminde peynire koku ve tat geçirmediği için ladin ağacı tercih edilir. 
Vakfıkebir Külek Peyniri Peynir ve çökeleğin katmanlar halinde küleklere yerleştirilmesiyle oluşur. Peynir üretiminde geleneksel olarak koyun sütü kullanılırken, kolay bulunurluğu sebebiyle inek sütü de tercih edilebilir.1 kg peynir üretimi için yaklaşık 10,5 kg süt kullanılır.Peynir, doğal kursakmayası veya endüstriyel peynir mayası kullanılarak üretilir.Çökelek ise ayrandan tereyağı elde edilmesi sonrasında kalankısmın kaynatılması ile oluşur.Artık hazır olan peynirler, önce biraz peynir, sonrasında peynirin yarısı kadar çökelek olacak şekilde sıra sıra küleklere dizilirler.Bunun sonucu olarak peynir katmanlı bir görünüm kazanır. Toprak altında veya fındıkkabukları içinde3-6 aykadar olgunlaştırılır. Bu aşamada suyunu kaybederek eskitme peynir tadına kavuşur. 
Tam yağlı, yarım yağlı ve az yağlı olarak üretilebilen Vakfıkebir Külek Peyniri,olgunlaştığında tıraşlanarak kullanıma hazır hale gelir. Vakfıkebir Külek Peyniri vakumlanmadan +4 °C’de 30 gün, vakumlandığında +4 °C’de 6 ay süre ile muhafaza edilebilir.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
764
Tescil Tarihi
2021-05-25
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
İskenderoğlu Kollektif Şirketihttps://www.iskenderoglu.com.tr/
İslamoğlu TRABZONhttps://www.islamogluvakfikebir.com/
S.S.Tonya Ve Bütün Köyleri Tar.Kalkınma Koop. http://www.tonyasut.com