Trabzon’un geleneksel Vakfıkebir Ekmeği bölgede hakim yayla kültürünün bir gereği olarak ortaya çıkmıştır. Uzun süre taze kalabilme özelliğine sahip bu ekmek hayvancılıkla uğraşan ailelerin taze ekmek ihtiyacına cevap olabilmiştir. Vakfıkebir Ekmeği Trabzonluların ilkbaharda çıktıkları yayla yolculuklarının 2-3 gün sürdüğü zamanlardan bugüne gelindiğinde artık Trabzon’un simgelerinden biri haline gelmiştir. 

Kalın ve sert kabuklu Vakfıkebir Ekmeği düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildiği için iri gözenekli bir yapıdadır. Pişirmede kullanılan kızılağaç, meşe ve gürgen odunlarının reçineli bileşiklerden oluşan tütsüsü sayesinde lezzeti fark yaratmaktadır. Yapımında ekşi hamurdan elde edilen katı ekşi maya kullanılması ekmeğin iyi kabarmasını sağlar. Yoğurmada 15-20 gün arası dinlendirilmiş un kullanılmasıyla da daha kaliteli ekmekler üretilebilir. Şekillendirme aşamasında ince uzun şeritler halinde ekmeğin ortasına yerleştirilen hamur fitili, kabarmakta olan ekmeği çatlatarak içinin de iyi pişmesini sağlar. Vakfıkebir Ekmeği uygun saklama koşullarında 5-15 gün kadar bozulmadan saklanabilir.

Piştikten sonra tahta dolaplarda bekletilen Vakfıkebir Ekmeği dokusu ve tadıyla güzel hatıraları anımsatırken, eskidenElektrik Sokağı’nda bulunan Vakfıkebir Ekmek Fırının nostaljisini yaşatmaktadır. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
372
Tescil Tarihi
2018-08-03
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Baştan Vakfıkebir Ekmek Fırını
Elif Vakfıkebir Ekmek Fırını
Eyüboğlu Vakfıkebir Ekmek Fırını
Fettahoğlu Darıca Vakfıkebir Ekmek Fırını
Günaydın Vakfıkebir Ekmek Fırını
Karaca Vakfıkebir Ekmek Fırını
Karadeniz Vakfıkebir Ekmek Fırını
Kemaliye Vakfıkebir Ekmek Fırını
Kemaliye Vakfıkebir Ekmek Fırını
Kirazlık Vakfıkebir Ekmek Fırını
Kürkan Vakfıkebir Ekmek Fırını
Kutoğlu Vakfıkebir Ekmek Fırını
Merkez Vakfıkebir Ekmek Fırını
Mevlana Taş Fırın
Numune Vakfıkebir Ekmek Fırını
Öz Mevlana Vakfıkebir Ekmek Fırını
Sağlam Vakfıkebir Ekmek Fırını
Samuroğlu Vakfıkebir Ekmek Fırını
Topaloğlu Vakfıkebir Ekmek Satış Reyonu
Yaylalar Vakfıkebir Ekmek Fırını
Yeni FIRIN
Yeşiloğlu Vakfıkebir Ekmek Fırını
Yolcu Vakfıkebir Ekmek Fırını
Yolcuoğlu Taş Vakfıkebir Ekmek Fırını
Yolcuoğlu Vakfıkebir Ekmek Fırını