Hazırlanmasından servisine kadar her şeyiyle fark yaratan Sürmene pidesi, yöredeki mera ve yaylaların otlarıyla beslenmiş hayvanların sütlerinden yapılmış tereyağı vepeynirle pişirilen çok özel bir pidedir. 

Sürmene pidesinde kullanılan peynir iki sefer salamura edilir.İlk salamurada iri parçalı Kolot peyniri ve küçük parçalı Civilpeyniri tuz ile karıştırılarak güneşte bekletilir.Daha sonrabeton kuyularda üzeri toprakla kapatılarak 1 ay kadar olgunlaştırılır. İkinci salamurada olgunlaşmış peynir bir gece suda bekletilir. Bu sayede fazla tuzu alınır, peynirin pideye yapışması ve pidenin acılaşması önlenir.Tereyağı ise tuzsuz, sarımsı, hafif buruk, eridiğinde şeffaf ve berrak görünüşlüdür.Sürmene pidesinin hamuru el ile açılır ve hazırlanmasında şeker kullanılmayarakraf ömrü uzatılır. 

Sürmene Pidesinin en meşhuru peynirli olanıdır. Ancak yörenin ustaları lezzetlerine o kadar güvenmektedirler ki, karışık pidelerini de aslında karıştırmadan malzemeleri pidenin içine yanyana paylaştırarak hazırlarlar. Böylece her bir harcın tadı ayrı ayrı alınabilir. Kapalı pidelerin üst kabuğu, açık pidenin de kenarları koparılarak ve lezzetli iç harcına bandırılarak yenir. Sürmene pidesi cömertçe dökülmüş harcı ve yoğun tereyağı sebebiyle yanında ekmek ile servis edilir. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
553
Tescil Tarihi
2020-09-29
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Bozo Pide
Memiş Aga Konağı
Pideha Efsana Sürmene Pideleri
Sürmene Pideci
Yılmaz Pide http://www.yilmazpide.com/