Dik yamaçların üzerine kurulmuş Karadeniz’in incisi Artvin’e bir gelen ağlarmış bir de giden… Doğal güzellikleri kadar insanının iyiliği de Artvin’e bir kere gelenlerin kalbinde bu güzel şehri özel bir köşeye yerleştiriyor. Cenneti andıran doğası ve insanının sıcaklığı Artvin’in mutfağına da yansımıştır. Şavşat Ketesi de bu mutfağın özel lezzetlerinden biridir. 

Şavşat Ketesi yapımında un, maya, tuz, su ile Şavşat’ın 1300 mt yükseklikteki serin ve buğulu yaylalarında yetişen endemik bitkilerle beslenmiş hayvanlardan elde edilen tereyağı kullanılır. Şavşat Ketesi için tereyağı hariç tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Yumruk büyüklüğünde kesilen bezeler kısa bir süre dinlendirildikten sonra çok ince olmayacak şekilde oklavayla açılır. Elde edilen yufkalar tekrar kısa bir süre dinlendirilir. Tereyağı köpük halini alana kadar bakır tavada eritilir. Dinlenmiş yufkalar bu sefer inceltilerek açılır ve tereyağı üzerlerine sürülür. Yufkalar şekillendirilerek önceden ısıtılmış kuzine sobaya yerleştirilir ve odun ateşinde sık sık çevirerek kızarması sağlanır.

Şavşat Ketesi çiğ ya da pişmiş olarak derin dondurucuda 1 yıla kadar muhafaza edilebiliyor. Ağızda dağılan yapısıyla insanın içini ısıtan Şavşat Ketesi, tercihe göre üzerine karamelize ve kekiğimsi tadıyla lezzetine katan tereyağı sürülerek servis ediliyor.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
745
Tescil Tarihi
2021-05-03
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
ALTUN YUFKA
KAYAOĞLU UNLU MAMÜLLERİ
YÖREM UNLU MAMÜLLERİ KETE EVİ