Rize’nin sembol lezzetlerinden Rize Simidinin tarihi 1030’lu yıllar öncesine gitmektedir. Rize’nin bol yağışlı iklimi nedeniyle, havadaki nem oranına göre hamur işi ürünlerin mayalanma ve pişme süresi değişebilmektedir. Bu açıdan Rizelilerin çok sevdiği Rize Simidi, ustalarının tecrübesi ilevazgeçilmezolmuştur.

Ustaların bu lezzeti korumada ünlenmesi her fırının farklı renkte ip kullanarak simitlerini bu iplere dizmesi ve kendi simidini markalaştırması geleneğini doğurmuştur. Simitler üretildikleri fırını temsil eden renkte ipe dizerek satılmaktadır. Rize Simidi yapımında bölgeye özgü,halkın Kokulu Üzüm dediği İsabella üzümünden elde edilen pekmez kullanılmaktadır. Hazırlandıktan sonra çam veya kestane ağacından yapılan “Pasa” denilen tahtalarda dinlendirilen simitler kısa bir süre haşlanır. Bu sayede raf ömrü oldukça uzun olacaktır. Haşlanan simitler pekmeze batırılır veKarataş’tan yapılmış fırına verilir. Rize Simidinin bir diğer ayırt edici özelliği susamsız yapılmasıdır. Raf ömrü uzundur. 

İstanbul’dan gelenlerin ilk alışverişi olan Rize Simidi, Rize’ye kavuşmanın heyecanına eşlik ediyor. Büyük şehirlere dönme zamanı geldiğinde de Rizeliler 25 veya 50’şerli olarak iplerde satılan simitlerden ciddi bir stok alarak Rize’den ayrılıyor. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
410
Tescil Tarihi
2019-01-24
Tescil Dosyası
dosyayı indir