Rize’de uzun yıllardır yörenin düğün yemekleri arasında yer alan Rize Muhlaması, Rizelilerin Koleti Peyniri de dedikleri Kolot Peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılarak pişirilir. Pişirmede bakır sahan ve tahta kaşık kullanılır.

Tereyağın sahanda eritildikten sonra eriyen yağa mısır unu katılır ve kavrulmaya başlanır. Un kavrulduğunda kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kısılır. Önceden tellendirilerek hazırlanmış kolot peyniri, muhlamanın üzerine dizilir. Hafifçe içe doğru bastırılır ancak karıştırılmaz. Kısık olan ateş tam açılır, 10-15 saniye kadar pişmeye bırakılır ve tereyağı yüzeye çıkınca ocaktan alınır.

Rize’nin yeşil bahçelerinde bütün gün çalışan Rizeli kadınlar eve yorgun döndükleri günlerde pratik bir yemek olduğu kadar doyumsuz bir lezzet olan Muhlama pişirip yanına da çay demleyip yorgunluklarını atıyorlar. Muhlama, Rizelilerin çocukluk anılarında da yer tutuyor. Geçmişte karınları acıktığında neneleri veya annelerinin hızlıca hazırlayıp önlerine getirdikleri muhlama, Rize’nin çocukları için her zaman keyifli bir öğün olmuştur.  

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
704
Tescil Tarihi
2021-03-26
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
ANDON TURİZM GIDA İNŞAAT İNŞAAT TAAHHÜT NAKLİYAT İÇ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİhttp://www.andon.com.tr
DAĞMARAN ORGANİZASYON GIDA TURİZM İNŞAAT TİCARET LİMİTED ŞİRKETİhttp://www.dagmaran.com
DERE DANIŞMANLIK HİZMETLERİ ENERJİ TURİZM GIDA SANAYİ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
ELİT HATAY MUTFAĞI GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
EVVEL ZAMAN TURİZM İŞLETMELERİ ORGANİZASYON TANITIM VE REKLAMCILIK SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
KARADENİZ SAN ENERJİ AYDINLATMA TURİZM İNŞAAT MÜHENDİSLİK HİZMETLERİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ DEREPAZARI ŞUBESİ
KARALİ OTOMOBİLCİLİK TEKSTİL GIDA NAKLİYAT İHRACAT PAZARLAMA VE SANAYİ LİMİTED ŞİRKETİ YAKAMOZ RESTORANT ŞUBESİ
YENİBAHAR RESTORAN TURİZM VE OTELCİLİK HİZMETLERİ SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
YILMAZ ESKİTOĞLU ESKİTOĞLU BALIKÇILIK LOKANTA VE İNŞAAT İŞLERİ
ZÜMRÜDÜANKA OTELCİLİK TURİZM SEYAHAT ACENTESİ TANITIM VE REKLAMCILIK SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİhttp://www.zumruduankaotel.com