Rize Kavurması, 100 yılı aşkın süredir Rize ile özdeşleşmiş, halkın çok sevdiği bir yiyecektir.Bugünün koşullarına göre çok zor şartlarda üretim yapan ustaların çevre illerden aldıkları hayvanları Rize’ye getirmeleri çok uzun zaman alıyordu. Ancak haftada bir gün erken saatlerde çarşıya inecek olan Rizelilerin kahvaltılarını taçlandıracak güzel bir Rize Kavurmasıyeme beklentisi de yüksekti.

Rize Kavurması için,yağ ve sinirlerinden dikkatlice ayrılmış ve irice doğranmış sert etler kullanılmaktadır. Bakır kazanlarda odun ateşinde kendi iç yağıyla pişen etler sert olursa pişme esnasında dağılmaz.Pişmekte olan kavurmalar “lapa” adı verilen bakır bir spatulayla karıştırılır. Rize Kavurmasının belirgin özelliği, ete hiçbir katkı maddesi eklenmeden sadece tuz ileısıyı eşit yayan bakır kazanlarda ağır ağır pişirilerek yağını ve yumuşaklığını muhafaza etmesidir.

Geleneksel yöntemlerle 40-50 yıllık bakır kazanlarda pişirilen Rize Kavurması hareketli bölge insanının günlük rutinine uygun şekilde besin ihtiyaçlarını karşılamaktadır. Eskiden haftada sadece kahvaltıda yedikleri Rize Kavurması günümüz imkanlarıyla bütün gün ulaşabildikleri bir yiyecek olmuştur. Rize Kavurması sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir. Yumurtaya veya yemeğe katılabilir. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
462
Tescil Tarihi
2019-10-15
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Pınarbaşı Kavurmahttps://www.rizekavurmasi.com/