Rize Enişte Lokumu, Rize’nin geçmişi 1800’lü yıllara uzanan gelenekselleşmiş bir lezzetidir. Enişte Lokumu Rize’de mutfak kültürünün yanı sıra, sosyal hayatın içinde, evlilik ritüellerinde de yer bulur.
Geçmişte kalabalık evlere gelin giden kızlarının atıştırması için,anneler kırmızı kurdelelerle fiyonk yaptıkları Enişte Lokumunu gelin bohçalarına koyarlardı. Enişte Lokumu ayrıca damatları kayınvalidelerini ziyaret ettiklerinde ikram edilir, damat evine de gönderilirdi. Yörede üretilen tereyağı, buğday unu, toz şeker, yumurta ve limon kullanılarak pişirilen Rize Enişte Lokumu, piştiğinde 15 cm uzunluğunda, 2 cm kalınlığında rulo şekilli bir kurabiyedir. Kurabiyelerin iki ucuna gelin ve damadın birlikteliğini temsilen iki çizik atılır. 
Yıllar içinde okula giden çocukların çantasına koyulan ve askere giden gençlere gönderilen Rize Enişte Lokumu, günümüzde yöre fırınlarında tek tek paketlenmiş halde bulunabiliyor. Nostaljik olduğu kadar, oldukça da doyurucu bir lezzet olan Rize Enişte Lokumu, zemini düz, hafif kabarık, altın kahverengi renginde oldukça doyurucu bir lezzettir.  

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
773
Tescil Tarihi
2021-05-26
Tescil Dosyası
dosyayı indir