Doğu Karadeniz’in yaka süsü Artvin’de yeşil fasulye çok tüketilmektedir. Yazın toplanan ve ipe dizilerek kurutulan kılçıklarından ayıklanmış fasulyeye Puçuko denir. Pişirme yöntemi ve malzemeleri bakımından Artvin ile özdeşleşmiş bu yemek, Artvin’in kültürel miraslarından biridir. 


Puçuko’nun hazırlanması için kurutulmuş fasulyeler önce 12 saat süre ile ıslatıldıktan sonra haşlanır, suyu dökülerek büyük tencereye aktarılır. Daha sonra salça ve tuz ile bulgur veya aşurelik buğday kaynatılır. İnce kıyılmış soğan ve salça terbiye edilir, yemeğe eklenir. Kızdırılmış tereyağı, isteğe göre kuru nane ve pul biber eklenerek üzerine dökülür. Puçuko, Artvin’de özellikle kış aylarında çok tercih edilir.Tercihe göreüzerine sirke veya limon dökülerek servis edilir.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
303
Tescil Tarihi
2017-12-26
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
ARTVİN KÜLTÜR EVİ
KATRAVAN RESTORAN
MEROLİ
YALI RESTORANThttp://www.yalirestorant.com