Dik vadilerin fazla yüksek olmayan tepeleri birbirinden ayrıldığı Ordu Perşembe’de, 150 seneyi aşkın süredir helvacılık geleneği devam etmektedir. Perşembe Ceviz Helvası, yılın 12 ayı üretime devam ederek bu çok zahmetli helvaya gönül vermiş ustalarının ellerinde şekillenmektedir. Şeker, su, çöven özütü ve cevizden oluşan Perşembe Ceviz Helvası, Ordu’nun yöresel lezzetlerinin başında geliyor. 

Büyük hacimli bakır kazan içerisine dökülen şeker ve suyun sıcaklığı 140 °C’ye kadar yükseltilir. Fazla köpürtülmeden çöven suyu ilave edilir. 2 saat kadar pişirildikten sonra sıcakken % 25 oranında ceviz içi karıştırılarak soğumaya bırakılır. Şurup soğumaya başlayınca helva karışımı çırpılır, çöven ekstraktı katılarak karıştırılır. Soğumuş helvabakır kaplara alınır. Ordu Perşembe Ceviz Helvasının kesimi dil şeklindedir. 

Vücudu sıcak tutması sebebi ile kış aylarında ilginin arttığı Perşembe Ceviz Helvası yaz mevsiminde de yöreyi ziyarete gelenlerin çocukluklarını andıkları bir lezzet olmaktadır. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
283
Tescil Tarihi
2017-12-18
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Ortar Ordu Organik Pazarhttps://www.orduorganikpazar.com