Araköy Ekmeği...Bölge insanının “Gara Ekmek” ya da “Harç Ekmeği” dedikleri Kürtün Araköy Ekmeği, atalardan kalma ekşi maya ile yoğurulan çok özel bir ekmektir. Mayalanma esnasındahamur içinde 1. sınıf ekmek boşlukları olarak kabul edilen ayırt edici hava boşlukları oluşur.

Kürtün Araköy Ekmeği, Kürtün’de halkın “Fırın Evi” dedikleri üretimhanelerde, taş fırınlarda üretilir. Bu sayede yavaşça pişen ekmeğin taşa uygun şekil alan taban kabuğu 7-9 mm kadar kalınlaşır ve sertleşir.  Düşük pH’ı sayesinde taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay ve kurutulmuş peksimet olarak da 1 yıl saklanabilir.Araköy’üntertemiz havası ve dağlardan akıp gelen kaynak suları, tadında belirleyici olmaktadır.  

Araköy’de halk ekmeğini haftalık satın alıyor. Fırıncılar pazarlarda açtıkları tezgahlardasatmadan önce ekmeklerinitattırıyorlar. Ayrıca hamurken değil, piştikten sonra tartılıyor. Kürtün Araköy Ekmeği ıslatılarak yeniyor, yumurtaya karıştırılıyor veya çorbaya katılıyor.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
449
Tescil Tarihi
2019-09-04
Tescil Dosyası
dosyayı indir