Tertemiz bir diyarın sıcacık lezzetlerinden biri olan Kelkit Ketesi yüzyıllardır yörede yapılan özel bir yiyecek olmuştur. Evliya Çelebi de Seyahatnamesinde Kelkit’in Çimen Köyü’nde yapılan ketenin meşhur olduğundan bahsetmiştir. 

Kelkit Ketesinin belirleyici özellikleri; içsiz olarak tereyağı ile hazırlanması ve odun ateşiyle taş fırında pişirilmesidir. Yapımında kullanılan yüksek kalitedeki süt, tereyağı ve yumurta; Kelkit’in Karadeniz ve Doğu Anadolu iklimleri arasında kalan yemyeşil yaylalarında, yılın büyük kısmını taze ot ile beslenerek geçiren hayvanlardan elde edilmektedir. Gümüşhane’de özel günlerin değişmez ritüellerinden biri olan Kelkit Ketesi, vaktiyle düğünlerde düğün sahipleri tarafından pişirilip komşulara gönderilir ve bu sayede hatırlı bir davet sağlanırdı. Günümüzde ise özellikle yaz aylarında yöreyi ziyaret eden Gümüşhaneliler Kelkit Ketesi ile geçmişe olan özlemlerini yatıştırıyor. 

Kısık ateşte eritilmiş yoğun tereyağından gelen lezzetiyle gül şekli verilerek hazırlanan Kelkit Ketesi, piştiğinde altın-kahverengi bir görünüm alıyor. Tel tel ayrılan Kelkit Ketesi, yanında taze çay ve tulum peyniri ile sofraları ziyafete dönüştürüyor.

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
961
Tescil Tarihi
2021-12-02
Tescil Dosyası
dosyayı indir