Adını üretildiği ilçeden alan Kabataş Helvası yöreye özgü özel bir tatlıdır. Dededen, babadan devralan kuşaklar sayesinde çok uzun yıllarca üretimine devam edilen bu geleneksel tatlı, fındığa alternatif ürün çıkarma çabasıyla hak ettiği ilgiyi bulmuştur. Üretiminde ev yapımı pekmez ve ceviz kullanılmaktadır. 

Pekmez kor ateşte 2 saat süre ile karıştırılırken ayrı bir tavada su ve şeker 4 saat karıştırılıp şurup haline getirilir ve limon tuzu eklenir. Pekmez ve şurup birbirine katılarak ocak üzerinde 2 saat karıştırılarak pişirilir. Sakız kıvamına geldiğinde kademeli olarak soğutulur. Ocaktan alındıktan sonra ılık halde iken çırpılmış yumurta akı ilave edilir. Karışım tekrar ocak üzerine alınır ve 2 saat kadar yine sakız kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir ve kavrulmuş buğday unu katılır. Son olarak henüz sıcakken %25-30 oranında ceviz içi eklenir. Kabataş helvası yapımında bütün pekmez türleri kullanılabilmektedir.

Dil şeklinde kesilen Kabataş Helvası,son olarak bakır kaplarda koyulur ve Orduluların yöreyi ziyarete geldiklerinde önünde kuyruklar oluşturdukları tezgahlarda yerini alır.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
282
Tescil Tarihi
2017-12-18
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Ordu Cevizli Helvahttps://www.orducevizlihelva.com/
Ordu Organik Pazarhttps://www.orduorganikpazar.com/