Harşıt Vadisi’nden geçen tarihi İpek Yolu gibi çok özel manzaraların izlemeye doyulmadığı Gümüşhane’de halk sahip olduğu kültürel birikim içerisinde birçok değeri ortaya çıkarmıştır. Yörede uzun yıllardır var olan Gümüşhane Sironu da bölgeye özgü yöntemlerle pişirilerek tüketilen bir yiyecektir. 

Gümüşhane Sironu üretiminde kullanılan sacın altı meşe odunu küllerinden bir çamurla sıvanır. Çamur kuruyunca sac kullanıma hazır hale gelir. Aleve doğrudan temas eden demir sac üzerinde kısmen pişirilmiş yufkalar, ilk sıcağını attıktan sonra rulo haline getirilerek 1-2 cm uzunluğunda kesilir. Tepsiye dik şekilde dizilir ve tekrar fırına atılarak kurutulur. Böylece yemeye hazır hale gelen Gümüşhane Sironu, isteğe göre nem almayan ortamlarda 24 ay saklanabilir.

Gümüşhane Sironunu Gümüşhaneli kadınlar kışın hazırlıyor, yaz günlerinde de sofralara getiriyor.Tabaklara dik şekilde dizildikten sonra üzerine süzme yoğurt ve kızarmış tereyağı dökülüyor. Tercihe göre ceviz parçaları ekleniyor. Aperatif olarak sofralarda yerini alan Gümüşhane Sironu ara sıcak veya soğuk meze olarak servis ediliyor.