Bambaşka güzellikte bir havaya sahip olan Gümüşhane’de arazi çok verimlidir. Ayrıca 1100mt. rakımda olup yeterli miktarda güneşli gün sayısına sahiptir. Bu topraklarda yetişen dutlarınkalitesi sayesinde Gümüşhane Kömesi tadına doyum olmaz bir kuruyemiş olmuştur.

Günümüzde kalitenin fark yaratması ve talebin ciddi şekilde artmasıyla büyük bir üretim ağına sahip olan Gümüşhane Kömesi,  geçmişte halkın çerez olarak yemek için ürettikleri bir yiyecekti. Yazın üretilip kışın yemek üzere saklanırdı. Gümüşhane halkı bugün de dut hasatı ardından köylerinde geleneksel yöntemlerle üretime devam etmektedir. Görünüşte diğer bölgelerin cevizli sucuklarıyla benzer özelliklere sahip Gümüşhane Kömesi,süt ve bal içermesiyle lezzet açısından ciddi fark yaratmaktadır. 

Gümüşhane Kömesi üretimine, verimli Gümüşhane topraklarından elde edilen kurutulmuş dutların mutlaka yıkanmasıyla başlanır. İpe dizilen cevizler hazırlanan dut şırasına 1-2 gün arayla en az 3 defa bastırılarak kurutulur. 100 kg Gümüşhane Kömesi en az 33 kg ceviz, en az 14 kg bal, en az 10 kg süt içerir. Zengin ve besleyici içeriği Gümüşhane Kömesinin lezzetini özel kılmaktadır. 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
62
Tescil Tarihi
2004-12-27
Tescil Dosyası
dosyayı indir