Benzersiz şelaleleri, örümcek ormanları ve patikalarıyla Gümüşhane’de doğanın güzelliğine doyum olmaz.Bölgedeki zengin floranında etkisiyle, yöre halkı sahip olduğu besin değerlerini bir araya getirerek Gümüşhane Dut Pestilini ortaya çıkarmış ve bu lezzet, ustalarının maharetiyle gelişmiştir. 


Gümüşhane Dut Pestili, Türkiye genelinde ciddi bir üretim payına sahip olmakla birlikte, Gümüşhane insanının geçmişten bu güne geleneksel yöntemlerlede ürettikleri bir atıştırmalıktır. Hasat zamanı köylerde insanları bir araya getiren bu lezzet sayesinde,halk keyifli bir üretim süreci yaşıyor. Olgunlaşmış dutlar silkelendikten sonra kazanlarda kaynatılıyor. Ertesi gün güneşe serilip kurutuluyor, sonraki gün tekrar güneşte kızdırılıyor ve bezden ayrılarak katlanıyor. Diğer tarafta ise sektör büyürken kaliteden ödün verilmiyor. 100 kg pestil elde etmek için en az 20kg bal, en az 15 kg süt ve en az 20 kg ceviz veya fındık kullanılıyor. 


Parlak ve yumuşak bir yapıda olan Gümüşhane Dut Pestilinin yapımında hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Bal ve süt içermesi, ayrıca ustalarının cömertçe içine kattıkları ceviz veya fındığın dut ile olan muhteşem uyumu,lezzet olarak farkını ortaya koyuyor. Gümüşhane Dut Pestili sade ve bol çeşnili olarak sofralarda yerini alıyor.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
63
Tescil Tarihi
2004-12-27
Tescil Dosyası
dosyayı indir