Gümüşhanelilerin Gudu da dediği Dölek Güveci adını yapıldığı köyden alıyor. Dölek köyü kadınları tarafından tamamen el emeğiyle üretilen Dölek Güveci, geçmişte bütün köyün geçimini sağladığı bir zanaattı. Yapılan güveçleri çevre illerde satan köylü buğday, un, mısır ve bulgur alışverişini yaparak köyüne geri dönerdi. 

Dölek Güveci, köyün dışında bulunan tarlalardan getirilen birkaç çeşit toprağın karıştırılmasıyla üretilmektedir. Dölek Köyü sakinleri eskiden kimi zaman hayvanlarla kimi zaman da kendi sırtlarında köye getirdikleri toprakları günümüzde araçlarla taşıyabiliyorlar. Birkaç ay dinlendirilen topraklar çiğnenerek karıştırılıyor ve güveç yapımına geçiliyor. Gurufa denilen tahtanın üzerine yerleştirilen çamura tarak ile şekil veriliyor. Granzı denilen parça ile ağzı yapıldıktan sonra gogoç denilen parlak taş ile ıslatılıp düzlenip, evlerin bahçelerindeki tandır fırınlarda pişiriliyor. Daha sonra ocakta sütle ya da ayranla pişirilerek zillenmesi sağlanıyor. 

Yüzlerce yıldır Dölek Köyü kadınlarının üretmeye devam ettiği bu güveçler anneden kızına ve gelinine geçmesi sebebiyle çok özel bir miras olmuştur. Kalitesi kısa sürede fark edilen Dölek Güveci uzun yıllardır Türkiye’nin her yerine ulaşıyor. Özellikle Ramazan aylarında çok tercih edilen Dölek Güvecinde pişirilen yemeklerin lezzetine doyum olmuyor.

 

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
718
Tescil Tarihi
2021-04-12
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nereden Alınır ?



Firma AdıWeb Sitesi
Ersin Gür