Fındığın ana vatanıdır Giresun... Ve halkınçok zor koşullarda, dünyada eşi benzeri olmayan kalitede fındık üretimi sağlamalarının nişanıdır Giresun Fındık Ezmesi…

Kavrulmuş Giresun tombul fındığı, Giresun Sivri Fındığı, Giresun Kalın kara Fındığı ile şeker pancarından elde edilen Giresun Fındık Ezmesi, fındık ve şekerin belirli ölçülerde karıştırılmasından oluşuyor. Üretimde,başka hiçbir tatlandırıcı ve katkı maddesi kullanılmıyor. Natürel haldeki iç fındıklar kusurlu olanlardan ayrılıyor. Şeker pancarından elde edilen beyaz şeker, üretim sırasında pudra haline getiriliyor ve bu sayede hazır pudra şekerleri gibi bekleyerek nem almış ve topaklanmış olmuyor. Kavrulan fındıklar ilk öğütme esnasında %70 fındık ve %30 şeker oranında karışıyor. Sıra ikinci öğütme işleminde geldiğinde fındık yağını bırakıyor ve böylece taze pudra şekeri fındığa nüfuz ediyor.

Giresun Fındık Ezmesi geçmişte, kavrulmuş fındıkların makinede çekilerek veya havanda dövülerek toz şekerle karıştırılması ve merdane denilen macun haline getirilmesi suretiyle üretiliyordu. Bugün ise sanayileşmeyle birlikte kolaylıkla sofralarda yerini alıyor. İçerdiği fındıklar, 4 - 6 mm çapında parçacıklardan oluştuğundan, yerken ağızda birbirinden lezzetli çeşitte fındık parçaları hissediliyor.