Ekmekler diyarı Çavuşlu... İlk yapılan ekmekten itibaren lezzetini ve kalitesini koruyabilen bir ekmektir Çavuşlu Ekmeği..Yayla kültürünün hakim olduğu bölgede hayvancılıkla uğraşan aileler, ilkbahar geldiğinde 2-3 gün sürecek yayla yolculuğuna çıkıyor ve bu yolculuk sırasında bayatlamayacak bir ekmeğe ihtiyaç duyuyordu. Bu özel ekmeği keşfettiklerinde heybelerine yükleyip yollara düştüler.  


Çavuşlu ekmeğinin sırrı bir gün öncesinin hamurunun her seferinde sonraki pişirme için saklanmasıdır. Hazırlanan ilk ekmekten itibaren geleneksel olarak elde edilen ekşi maya ileyıllardır aynı kalite ve lezzet değişime uğramadan korunmuştur. Çavuşlu ekmeğini özel kılan bir başka etken de hamurun bölgeden çıkan doğal kaynak suyuyla yoğurulmasıdır. 


Taş fırınlar ısıyı tutarak ekmeğin tam kıvamında pişmesini sağlıyor. Bölgeden elde edilen Kızılağaç odunuyla yakılan fırınlarda kül de oluşmuyor. Odundan çıkan tütsü ise ekmeğe füme benzeri bir tat veriyor. Pişirme esnasında alt üst edilen ekmekler, fırından çıktıklarında üzerlerine sürülen bulamaç sayesinde parlak bir görünüm kazanıyorve7-10 gün kadar bayatlamadan muhafaza edilebiliyor. Bu özel ekmeği bir kere tadanlar oradan geçip de ekmek almadan yollarına devam etmiyor. Çavuşlu Ekmeğinin içi gözenekli ve süngerimsi olup ağızda dağılan gevrek bir lezzeti vardır.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
623
Tescil Tarihi
2020-12-09
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Baytaroglu Ekmek Fırını
Çamlık Ekmek Fırını
Deniz Ekmek Fırını
Görallar Ekmek Fırını
Görallar Ekmek Fırını2
Özçavuşooğlu Ekmek Fırını
Tahmazlar Ekmek Fırını