Alucra,uzak bir diyar... Yüksek dağların eteklerinde kurulmuş, Kelkit Çayı’nınortasından geçtiği bir başka dünya... Çok köklü bir geleneğe sahip olan Alucra Oğlak Kebabı, bölge coğrafyasında yetişen oğlaklardan yapılan özel bir kebap türüdür.  

Alucra Oğlak Kebabı özellikle kış yemeği olarak tüketilir. Kışları zorlu ve uzun geçen Alucra’da baharın gelmesiyle birlikte yağmurlar başlar ve dağlardan akıp gelen serin kar suları Kelkit Çayı’nı iyice coşturur. Haziran ayına kadar sürecek bereketli bir döneme girilir.Yöre halkı zamanı gelince yaylalara çıkar. Böylece zengin bir floraya sahip Alucra’da, hayvanlar çok çeşitlibeslenebilir. Alucra OğlakKebabının ayırt edici özelliği, sütten kesilmiş ve 1 yaşını geçmemiş olan kara oğlakların sadece Alucra’dan çıkarılan taşlarla kaplı, közlerinden tamamen temizlenmiş fırınlarda pişirilmesidir. Ustalık gerektiren bir hazırlık ve pişirme süreci ister.

Kış aylarında 2-3 ay bozulmadan saklanabilmekte olan Alucra Oğlak Kebabı,zamanında gurbete gidenlerin yanlarına aldığı yol yemeğiyken, bugün sılayı yaşatan bir tattır. Genellikle soğuk tüketilir. Gevrek, yenildiğinde ağızda dağılan benzersiz bir lezzettir.

 

Coğrafi İşaretin Türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
582
Tescil Tarihi
2020-10-27
Tescil Dosyası
dosyayı indir

Nerede Yenir ?



Firma AdıWeb Sitesi
Mehtap Lokantası
Mustafa POLAT